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简说传统藏茶与普洱茶的不同

来源:品藏茶坊 编辑:I说茶   2019-08-31 11:15:20

简说传统藏茶与普洱茶的不同

首先,藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类,是历史最古老的茶。木本植物分:乔木和灌木。藏茶源于灌木,普洱茶源于乔木。

其次,藏茶是全发酵茶(现代工艺上又称为深度发酵)。普洱茶是后发酵茶,主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响(气温高、温度大)经过后发酵与水熟氧化,导致陈化,这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同。

星光彩票开户第三,从汤色上比较,藏茶因含茶红素高使汤色透红,普洱茶的茶黄素略高,汤色透黄红。

第四,两者口感与香型不一样,藏茶茶汤口感柔和内敛、不涩不苦、回味甘甜持久,茶香平和细腻、清利较持久,香型较丰富偏向谷壳类食粮和坚果类食物;普洱茶茶汤口感厚重直接、略带涩味,茶香浓郁张扬、厚实,香型丰富偏向花类和软皮果类食物。

第五,在普洱茶发酵过程中,由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱茶口感星光彩票开户中有一股风霉味,而藏茶绝无杂味:灭活技术完善无杂味、微生物转化完整。

第六,从收藏角度讲,二者同属黑茶类,收藏均按年份(越陈越好)和品质确定价值。

第七,藏茶茶性温和养胃,可以随时饮用,睡前饮用,还可以改善睡眠,持续饮用味觉变清利。而普洱茶茶性比较寒湿(生茶寒凉;熟茶湿寒),禁忌较多,持续饮用味觉变沌拙。

第八,藏茶与酥油、牛奶调适后可以完全融合,包容性、兼容性极佳(几乎可完美调适大部分食品),茶叶内含物与水融合度、络合成氨基酸类较高,泡沫丰富持久。而普洱茶与酥油、牛奶调和后会有明显分层,包容性、兼容性差,茶叶内含物与水融合度、络合成氨基酸类低,泡沫少持久性差。

第九,藏茶抗氧化性能强大,血统纯正的传统优质藏茶常态下24小时以上不变质。普洱茶抗氧化性能较弱,品质上佳的可保持12小时左右不变质。

第十,传统优质藏茶的独有特点是“耐熬煮”,这是许多其他茶类无法比拟的。“耐熬煮”就是可以连续、反复熬煮,且越熬煮越醇厚、口感越好。普洱茶不适宜“熬煮”。

星光彩票开户特别说明:此处所提“藏茶”仅限传统优质藏茶。(来源:品藏茶坊;作者:曱甴)

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