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泡白茶,你都是如何出汤的?

来源:品品香白茶 编辑:iShuocha   2019-08-31 11:03:29

泡白茶,你都是如何出汤的?

在中国茶的历史悠久,茶艺在漫长的发展过程中也趋于成熟,有着其独特的一套过程,洗具、温杯、择水、选器,在泡茶的过程中也有很多细节需要注意,如醒茶、投茶量,还有出汤的速度,都会一定程度上影响茶汤的口感。

在六大茶类中白茶属于较为好泡的茶类,且容易上手,白茶品级较多,还有新茶老茶之分,对于出汤的时间还是颇有讲究,今天就让我们来探讨一下,在泡白茶过程中这三种出汤方式该如何抉择?

①缓缓出汤

星光彩票开户出汤可以缓慢均匀,越缓慢均匀地出汤,茶汤在出汤时的融合感越有层次感。这种出汤方式的特点在于能够使得茶汤的滋味更加绵柔,并且也可以使得茶汤在口感上更加均匀。

一般来说泡老白茶时,出汤的速度会比泡新茶的速度来的慢,而且随着冲泡的次数增加,老白茶出汤的时间也会随之而增加,缓慢出汤有利于茶汤滋味在后期的挥发,老白茶由于时间沉淀口感滋味醇厚,就算出汤缓慢,香气的表现力也不会差!

②快速出汤

星光彩票开户与缓慢出汤相比,快速出汤能令香气越高。除了在香气方面的表现会明显,快速出汤还能对茶汤滋味做适当的补救,如果有些茶闷泡的时间过长,此时更应该快速出汤。

一般在泡白茶的过程中,白毫银针的出汤速度要快,尤其是当年银针,芽头较嫩,且白毫银针香气高扬,快速出汤可以保持白毫银针的香气。在泡老白茶的过程中,若是需要醒茶,一般都会采用即冲即倒的方式,醒茶的出汤速度要快,若是小茶砖或是茶饼,醒茶的时间可以稍微增加点。

③出汤利索不留根

星光彩票开户出汤的时间会直接影响到茶汤的香气滋味,不管是缓慢出汤还是快速出汤,也要尽量控制好出汤的顺畅。特别是使用盖碗泡茶或是紫砂壶闷茶的时候,出汤一定要利索。将茶汤出干净,才能为下一泡茶留有空间,才能将白茶每一泡的滋味展现出来。

但是在煮茶的时候一般,都会选择留根,不会将壶里的茶汤倒尽,可以让老白茶的茶汤滋味得以延续,风味没有太大的起伏,也可以更加耐煮。

不管是泡茶还是煮茶,其中的细节都可以仔细考究看完文章,不妨试试看这三种出汤的方式,总会找到适合自己的泡茶方式!(文章来源:品品香白茶;图片来源:南茗佳人) 

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